Para el Gobierno del Presidente Nayib Bukele, bajo la estrategia “Gobernando con Calidad”, el Organismo Salvadoreño de Reglamentación Técnica -OSARTEC– es uno de los ejes principales del Sistema Salvadoreño para la Calidad, que está facultado por ley para actuar como Punto de Contacto del Codex Alimentarius en El Salvador.
La inocuidad de los alimentos es un factor crítico en la producción y distribución de productos alimentarios, que requiere de regulaciones, prácticas y controles adecuados y fundamentados para no obstaculizar de manera innecesaria el comercio, por ello, podemos considerar a la inocuidad de los alimentos como un pasaporte para impulsar las exportaciones de alimentos y bebidas de El Salvador al mercado local e internacional, a fin de fortalecer el crecimiento económico del país.
En vista de lo anterior, la labor del OSARTEC se vuelve fundamental en cuanto a su actuar como Punto de Contacto del Codex Alimentarius y coordinar la ejecución del Programa Nacional del Codex en El Salvador, que consiste en la utilización de las Normas del Codex en la regulación nacional y en la participación efectiva en su elaboración, lo cual garantiza en nuestro país la protección de la salud de los consumidores y asegura la aplicación de prácticas equitativas en el comercio internacional de alimentos.
Por otro lado, El Salvador en su calidad de miembro de la Organización Mundial del Comercio, es responsable de dar cumplimiento a los acuerdos sobre Obstáculos Técnicos al Comercio y sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, que instan a los países a basar sus regulaciones en normas internacionales, como las del Codex Alimentarius, como medio para facilitar el comercio.
Bajo este contexto, el Gobierno de El Salvador, a través del OSARTEC -como piedra angular del Sistema Salvadoreño para la Calidad- lidera el proyecto Binacional El Salvador-Guatemala del Fondo Fiduciario FAO/OMS del Codex Alimentarius, con el objetivo de incrementar las capacidades técnicas de todos los actores que forman parte de la cadena de control y suministros de alimentos, para consolidar la gestión del Programa Nacional del Codex en nuestro país.
La ejecución del presente proyecto se alinea con diferentes políticas relacionadas a la producción de alimentos, como el plan Rescate Agropecuario y el plan Despegue Económico. Ambos planes contemplan el fortalecimiento de las cadenas de valor para vincular a agricultores con productores y consumidores, con lo que se prevé la aplicación y difusión de mejores prácticas de producción que logren calidad e inocuidad de los alimentos que se producen, para lo cual contar con un marco regulatorio armonizado es esencial para la reducción de tramites y la facilitación del comercio, donde las Normas del Codex representan un recurso de importante valor.
“Punto CodexSV” es una valiosa fuente de conocimiento que resalta la importancia de la inocuidad de los alimentos y el papel crucial que desempeña el OSARTEC en la promoción de la utilización de estándares internacionales. Esto no solo protege la salud de los salvadoreños y salvadoreñas, sino que también contribuye al crecimiento económico y al fortalecimiento de las relaciones con nuestros socios comerciales en el mercado global de alimentos.
Agradezco su interés y su apoyo a esta iniciativa que, sin duda, beneficiará a nuestro país en su conjunto.
María Luisa Hayem Brevé
Ministra de Economía y Presidenta del Consejo Nacional de Calidad
Primera Edición – Noviembre 2023
Alimentos Seguros – Cómo la Normativa Codex impacta la gestión de la inocuidad, calidad y facilitación del comercio de los alimentos en El Salvador.
