Los Comités Espejo (CE) son los grupos de trabajo convocados por el OSARTEC e integrados por representantes de los sectores gobierno, privado, académico, consumidor, organizaciones no gubernamentales (ONG) vinculadas a la Defensoría del Consumidor, y representaciones nacionales de Organismos Internacionales, estos últimos en calidad de observadores.
En ellos se analizan los proyectos de creación y revisión de Normas, Directrices y Códigos de Prácticas del Codex Alimentarius, a fin de emitir Posición País sobre dichas propuestas, contribuyendo así al proceso de elaboración de Normas armonizadas de alcance mundial, que tienen por objetivo proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas leales en el comercio internacional de alimentos.
Los Comités Espejo activos son:
De esta manera OSARTEC, como Punto de Contacto Codex contribuye al cumplimiento de los objetivos nacionales en materia de salud pública y facilitación del comercio.
