La Inocuidad de los Alimentos es la garantía de que los alimentos no causarán efectos adversos en la salud del consumidor cuando se preparen o se consuman de acuerdo con su uso previsto, como se indica en los Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius.
La FAO y la OMS estiman que cada año, 600 millones de personas enferman debido a 200 tipos diferentes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La carga de la enfermedad recae principalmente en los pobres y los jóvenes. Además, las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 420 000 muertes evitables al año.
En ese sentido, se sabe que la inocuidad de los alimentos salva vidas y es un elemento crucial para la Seguridad Alimentaria Nutricional.
Para ello, la Comisión Mixta FAO/OMS del Codex Alimentarius establece Normas, Directrices, Códigos de Prácticas y otros Textos Afines que tienen por fin proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas leales en el comercio internacional de alimentos.
En virtud de lo anterior, el 20 de diciembre de 2018, la Asamblea General de las Naciones Unidas, adoptó una resolución que proclama el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos.
Gracias a ello, a partir de 2019, cada 7 de junio se celebra a nivel mundial los innumerables beneficios de la inocuidad alimentaria.
En esta sección conocerás las diferentes iniciativas que ha liderado el Organismo Salvadoreño de Reglamentación Técnica, en calidad de Punto de Contacto del Codex Alimentarius en El Salvador.
Tomado de:
Comisión del Codex Alimentarius. (2020). Principios Generales de Higiene de los Alimentos: CXC 1-1969. Comisión del Codex Alimentarius. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/es/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B1-1969%252FCXC_001s.pdf
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (12-2018). The UN proclaims World Food Safety Day! Fao.org. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/es/c/1175473/
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2022). Página de inicio del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Codex Alimentarius. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/world-food-safety-day/wfsd-homepage/es/
GALERÍA DE VIDEOS POR EL DÍA MUNDIAL DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS 2022 – UNIVERSITARIOS
Universidad Centroamericana José Simeón Cañas: Invertir hoy en la inocuidad de los alimentos dará sus frutos en el futuro
Universidad de El Salvador: La inocuidad de los alimentos repercute directamente en la salud
Universidad Evangélica de El Salvador: Si no es inocuo, no es un alimento
Universidad Católica de El Salvador: Aprendizaje frente al COVID19 en materia de inocuidad de los alimentos
Universidad Salvadoreña Alberto Masferrer: La inocuidad de los alimentos se basa en la ciencia
UTEC: El fortalecimiento de la colaboración mejora la inocuidad de los alimentos
Universidad Dr. José Matías Delgado: Todas las personas son gestores de riesgos
GALERÍA- CARRERA DÍA MUNDIA DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EL SALVADOR 2022
